![\"IMG_5404\"](\"http:\/\/a-thinnes.de\/grillblog\/wp-content\/uploads\/2013\/04\/IMG_5404.jpg\")
<\/a><\/p>\nUnd so von hinten<\/p>\n
In der Vorratskammer lag eine Lock&Lock Dose und in der Bastelkiste ein Netzteil und ein L\u00fcfter. Da kann man doch was draus bauen. Ein Pitmaster-Gebl\u00e4se f\u00fcr den UDS, das mit dem SV-Controller gesteuert wird.<\/p>\n Ok, der Luftgenerator w\u00e4re fertig, fehlt noch ein sauberer Anschluss an den UDS. Ohhhh was liegt denn da noch im Regal? Ein Flaschensiphon (unbenutzt!).<\/p>\n Wusste ich es doch! Passt auf die 1 1\/4″ Anschl\u00fcsse!<\/p>\n <\/p>\n Der Einlaufstutzen kommt mit Presspassung in den Luftgenerator.<\/p>\n Und dann wird es zusammengeschraubt. Das Netzteil kommt in die Ausgangssteckdose des Controllers und fertig ist der geregelte BBQ-Pitmaster aus der Gas-Wasser-Shice-Abteilung zum Nulltarif!<\/p>\n Jetzt muss das Teil getestet werden. Und zwar direkt im Produktivbetrieb. Mut zur L\u00fccke ! :D<\/p>\n Vor drei Wochen habe ich einen Duroc-Nacken gep\u00f6kelt. Hier die Gew\u00fcrzmischung f\u00fcr 2,5kg Fleisch: 125g NPS, 125g Rohrohrzucker, 1 EL Pfeffer gemahlen, 1 EL Knoblauchgranulat, 1 TL Wachholder gem\u00f6rsert, 1 EL Zwiebelpulver,<\/p>\n Der Nacken<\/p>\n Das Fleisch kommt mit der W\u00fcrzmischung in einen Vakuumbeutel. Dann f\u00fcr 3 Wochen in den K\u00fchli bei t\u00e4glicher Massage und Wenden.<\/p>\n Nach drei Wochen sieht das dann so aus:<\/p>\n Absp\u00fclen<\/p>\n und einen Socken verpassen.<\/p>\n Dann f\u00fcr 3 Stunden W\u00e4ssern und danach nochmal gut 12 Stunden im K\u00fchlschrank durchbrennen lassen.<\/p>\n Der Nacken wird dann mit Ahornsirup eingerieben<\/p>\n und mit einer Mischung aus je 6g Pfeffer wei\u00df und schwarz, gemahlen,\u00a0 3g Koriander, gemahlen und 3g Majoran gemahlen einreiben.<\/p>\n Die Tonne wird best\u00fcckt mit 5kg Kohlen und Kischholzst\u00fccken. Das WLAN-Thermometer und der Pitmaster werden angeschlossen und der Braten kommt rein.<\/p>\n Verkabelt, vernetzt und alles geregelt – so muss das sein!<\/p>\n H\u00e4hne zu. (Man kann auch erst die H\u00e4hne auflassen, bis die Zieltemperatur erreicht ist und dann schlie\u00dfen und den Regler \u00fcbernehmen lassen. Das geht schneller.)<\/p>\n Das Gebl\u00e4se l\u00e4uft<\/p>\n und der Regler regelt.<\/p>\n Nach 4,5 Stunden gibt das WLAN-Thermometer Alarm! KT 63\u00b0 ist erreicht.<\/p>\n BBB ist gar!<\/p>\n Jetzt muss er noch ausk\u00fchlen.<\/p>\n So sieht der Temperaturverlauf aus. Ich habe keinen L\u00fcftungshahn angefasst – macht alles der Regler.<\/p>\n <\/p>\n Nachdem der BBB abgek\u00fchlt war, gab es den Anschnitt und ein erstes Br\u00f6tchen!<\/p>\n Lecker!<\/p>\n Sagenhaftes Aroma und sehr zur Nachahmung empfohlen.<\/p>\n <\/p>\n Die Aktion habe ich mit den Reglerparametern durchgezogen, die ich f\u00fcr Sous-Vide ermittelt hatte:<\/p>\n M50 (I) = 1000<\/p>\n P = 1200<\/p>\n t = 15<\/p>\n Ctl = 4<\/p>\n dl = 2<\/p>\n Danach habe ich ein wenig gespielt und die Tonne\u00a0 auf 115\u00b0 geregelt. Das ging nur gaaanz langsam. Ich habe dann ein Netzteil mit h\u00f6herer Spannung angeschlossen (12V statt 7V). Die Gebl\u00e4seleistung war nicht ausreichend, um z\u00fcgig einen Temperatursprung zu erzeugen. Es hilft auch, einen der anderen H\u00e4hne leicht zu \u00f6ffnen, wenn man die Temperatur nicht erreicht. Da ist ein wenig Ausprobieren angesagt. Jetzt noch die Reglerparameter auf default ge\u00e4ndert (Ausnahme Ctl) in:<\/p>\n M50 (I) = 1000<\/p>\n P = 500<\/p>\n t = 120<\/p>\n Ctl = 8<\/p>\n dl = 0<\/p>\n Bis auf den ein oder anderen Ausreisser (warum, weiss kein Mensch) l\u00e4uft es mit den ge\u00e4nderten Parametern deutlich sauberer:<\/p>\n Jetzt lass ich das einfach mal \u00fcber Nacht weiterlaufen und schaue mal, wann die 5kg Grillis die Segel streichen!<\/p>\n Zeitsprung:<\/p>\n 11 Stunden, mehr waren nicht drin mit den 5kg. Und nach 13 Stunden war der Ofen ganz aus und ist nur noch abgek\u00fchlt. Gr\u00fc\u00dfle und Tsch\u00f6h!<\/p>\n <\/p>\n Armin<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Hallo Freunde des elektrifizierten BBQ, ich habe meinen Sous-Vide-Controller mal in ein vern\u00fcnftiges Geh\u00e4use umgebaut. Das war ein altes externes USB 5,25″ Geh\u00e4use mit Netztteil. Netzteil ist noch drin f\u00fcr sp\u00e4tere Erweiterungen. So sieht das jetzt aus: Und so von … Weiterlesen <\/a><\/p>\n<\/a> <\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n <\/a><\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n