Archiv für den Monat: August 2012

Gulasch aus dem DO

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Hallo Freunde der Outdoorküche,

heute gibt es Gulasch aus dem eisernen Gustav, ääähh Guss-Topf.
Einfach in der Zubereitung und lecker. Los geht’s:

Fleisch anbraten. Das mache ich immer auf dem Gasherd.

Dann Gemüse und Gewürze dazu (Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Möhren, Rosmarin, Thymian, Lorbeer)

Salz, Zucker, Chipotlepulver, Paprika edelsüß und eine Dose gehackte Tomaten hinzugeben.

Mit einer halben Flasche Bordeaux ablöschen.

Jetzt machen wir uns ans DO-Setup. Es regnet mal wieder, also nutzen wir den Kugelgrill mit Rotisserieaufsatz und einer Stahlplatte als Untersatz auf dem Rost. Kohlen habe ich während der Vorbereitung im AZK angeheizt. Jetzt kommen nach der Methode „DO-DurchmesserX2=Gesamtzahl Briketts und 1/3 unter den DO, 2/3 oben drauf“ 8 Kohlen unter den Pott.

Demzufolge 16 auf den Deckel.

Jetzt den Deckel drauf, weil es regnet, wie man sieht. Das lassen wir jetzt mal gut 2 Stunden vor sich hin schmoren.

Nach drei Stunden ist alles schön gar und zart. Nochmal mit etwas Salz und Zucker nachwürzen und einen Esslöffel Speisestärke in kaltem Wasser aufgelöst dazugeben und umrühren. Das ergibt eine schöne Bindung. Fertig!

Das obligatorische Tellerbild. Zusammen mit Gemüse Kartoffeln und einem schönen Weißbier ein vollwertiges Mittagessen. :mrgreen:

 

Bis demnächst!

Grüßle und Tschöh!

 

Armin

 

Meine Hardware oder auch der „Sportgerätepark“

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Hier stelle ich meine Sportgeräte vor. Grillen ist Hochleistungssport und Grillgeräte somit Sportgeräte! :mrgreen:

Mit einem Weber One Touch Gold hat alles angefangen. Diesen habe ich um eine Rôtisserie aus „Eigenen Anbau“ ergänzt.

Den Einstieg in die Welt des BBQ habe ich mit einem selbstgebauten UDS gefunden:

Aus Amerika habe ich mir diesen kleinen Burschen mitgebracht: den Weber Go Anyway oder auch lieblos GA genannt. Leider gibt es dieses geniale Sportgerät nicht mehr in Deutschland. Dabei stehen auch Männer auf Handtaschen! :wink:

Wen es einmal gepackt hat, das Grillfieber, den lässt es nicht mehr los! Ein „richtiger“ Smoker muss her. Meinen habe ich aus Lettland importiert und nenne ihn liebevoll meine „Mollie“. Im Grillsportverein wurde für diesen Smoker auch der Begriff „Der nette Lette“ geprägt. Man bekommt ihn zur Zeit in einer leichtgeänderten Version bei holzofenshop.com.

Die Mollie hat dann Nachwuchs bekommen -ein Baby sozusagen. Funktionsfähig und einfach nur goldig! Barbiepuppe für Männer halt.

 

 

Zum Outdoor-Cooking gehören sie einfach dazu – die schweren Gusseisentöpfe, die schon die ersten amerikanischen Siedler an ihren Planwagen hängen hatten: Dutch-Oven. Damit stellt man leckere Eintöpfe, Schmorgerichte aber auch Brot und Kuchen her. Ich habe mittlerweile 5 Stück davon. Einen 5er, zwei 8er, einen 10er und einen 12er. Die Zahl steht jeweils für den Durchmesser in Zoll.

 

 

Wenn wir schon bei Gusseisen sind: Waffeleisen und Grillpfane aus Guss gibt es auch im Fuhrpark!

 

Ein in Deutschland eher unbekanntes Gerät ist die finnische Muurikka. Habe ich aus dem Bauhaus in Helsinki! :mrgreen: Zur Zeit nenne ich eine 48cm und eine 32cm Muurikka mein Eigen:

 

 

Ein weiteres Gerät ist ein Holzbackofen, den ich ebenfalls selbst gebaut habe. Deckname „Vogelhäuschen“

 

To be continued! ;-)

 

Grüßle und Tschöh!

 

Armin